Jajeczne babeczki

Na koniec miesiąca coś bardzo, bardzo prostego w wykonaniu i do tego bardzo szybkiego. Wystarczy tylko kilka składników i powstaje przekąska, samodzielne danie a może nawet mała propozycja na wielkanocne śniadanie.

A żeby było ciekawiej, podstawa są oczywiście jajka, natomiast "wkład" można zastąpić dowolnymi dodatkami - szpinak, ser pleśniowy, camembert, wędlina, warzywa czy resztki pieczonego mięsa. Hulaj dusza, tylko eksperymentować. Moje babeczki wypełniłam farszem pieczarkowym.

Jajeczne babeczki

Składniki na 12 sztuk:
* 40-50 dag pieczarek,
* 4 duże jajka,
* ser żółty - 12 plastrów + kawałek ok. 10 dag,
* duża cebula,
* szczypior, 
* masło,
* sól, pieprz.

Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Zrumienić na rozgrzanym maśle razem z pokrojoną w kosteczkę cebulką.  

Do przestudzonych pieczarek dodać: 4 surowe jajka, kawałek sera żółtego pokrojonego w drobniutką kosteczkę lub startego na tarce, szczypior. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Formę mufinkową natłuścić. Każde wgłębienie wypełnić plastrem żółtego sera (boki i dno) tak, aby powstał rodzaj miseczki. 

Każdą foremkę wypełnić przygotowanym farszem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 170-180 stopni i zapiekać przez około 20 minut. I gotowe.

Deser z tapioki w dwóch odsłonach

Moje najnowsze odkrycie - tapioka. Zacznę może od krótkiego wyjaśnienia co to jest.  Tapioka znana w kuchni Ameryki Południowej i Azji to białe perełki  z mąki skrobiowej otrzymywanej z manioku. Jest niskokaloryczna i nie zawiera glutenu. Ale jej największą zaletą jest fakt, że pozostaje neutralna w smaku - trochę jak ryż. Do tego jeszcze ma naprawdę fajną konsystencję.

I tak jak większość pisze, można się w niej zakochać od pierwszego wejrzenia. Tak było ze mną, więc poczytawszy troszkę  o sposobach jej przygotowania, zaczęłam swój własny eksperyment..

Już pierwsze podejście było bardzo udane, choć nieco przesadziłam z gęstością. Drugie, dużo prostsze - to było to. 

Deser z tapioki z mlekiem kokosowym i frużeliną wiśniową

Składniki:
* 0,5 szklanki tapioki,
* 1,5 szklanki mleka,
* puszka mleka kokosowego,
* 2 łyżeczki cukru,
* ekstrakt waniliowy,
* frużelina wiśniowa.

Mleko zagotować, dodać mleczko kokosowe, cukier i wanilię. Wsypać tapiokę i gotować wolniutko około 20 minut, aż perełki staną się przezroczyste. Rozłożyć do pucharków. 

Po schłodzeniu ozdobić frużeliną.

Druga odsłona - tapioka z mango

Składniki:
* 0,5 szklanki tapioki,
* 2 szklanki mleka,
* 2-3 łyżeczki cukru,
* odrobina ekstraktu waniliowego,
* mango.

Tym razem tapiokę namoczyć w wodzie przez 20-30 minut a następnie odcedzić na sicie. Gotować w mleku z dodatkiem cukru i wanilii przez około 5 minut. Rozłożyć do pucharków i odstawić do schłodzenia.

Podawać z mango zmiksowanym na mus.   

  

Schab ze śliwką w mleku

Schab środkowy jest wprawdzie chudszy od karkówki, ale za to często po upieczeniu staje się suchy jak wiór. Jest na to rada. Po pierwsze przed pieczeniem trzeba go lekko zrumienić, żeby zamknąć pory. Tym samym, mięso będzie bardziej soczyste w środku. 

Drugi sposób to pieczenie w mleku. Warto spróbować. 

Schab pieczony w mleku

Składniki:

* 1-1,5 kg schabu  środkowego,

* 1 litr mleka,

* suszone śliwki, mogą być wędzone lub kalifornijskie,

* kilka suszonych moreli,

*sól,  majeranek, czosnek granulowany. 

Schab umyć. Ostrym, wąskim nożem przebić schab w taki sposób, aby powstało coś na kształt kieszeni. W przypadku dłuższego kawałka, najlepiej zacząć od jednego końca, a następnie mięso odwrócić i przebić z drugiej strony. Wolną przestrzeń nadziać śliwkami.

Mięso posolić i natrzeć przyprawami - takimi jak lubicie. Mój natarłam majerankiem i czosnkiem. Odłożyć do lodówki żeby przeszło wszystkimi smakami. 

Następnie, mięso obsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła klarowanego.

Zrumieniony schab przełożyć do wąskiej, podłużnej formy i zalać mlekiem. Można wlać go więcej niż na zdjęciu. Do mleka dodać jeszcze kilka śliwek i moreli.

Mięso wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez około 1,5 godziny.