Wielkanocne jajka w szynce

Kto powiedział, że jajeczne szaleństwo to tylko okres wielkanocny? 

Codziennie rano wybiegamy w pośpiechu do pracy i czasami tylko w locie uda się złapać coś na ząb. Ale przecież zawsze można  zaszaleć śniadaniowo w wiosenny, sobotni lub niedzielny poranek. I trzeba przyznać, że często w te właśnie dni przygotowuję jakieś jajeczne danie.

Zresztą jajka wszyscy bardzo lubimy a na naszym bazarku mamy ich największy wybór: od kur zielononogich, od kur szczęśliwych, małe, średnie, wielkie z podwójnymi żółtkami - można dostać zawrotów głowy. Kupuję je zawsze w tym samym miejscu, w dużej  ilości, żeby starczyło na cały tydzień. I z reguły dziwię się, że znów tak szybko "wyszły". 

Jajka w szynce dojrzewającej

Składniki:

* cztery jajka na twardo,

* kilka plasterków szynki dojrzewającej,

* 1 łyżka majonezu,

* 1-2 łyżeczki marynowanego pieprzu,

* sól, pieprz do smaku.

Jajka obrać, przekroić na pół. Okroić czubeczki białek, tak żeby jajko można było „postawić”. 

Żółtka wyjąć, rozetrzeć z majonezem. Dodać pieprz marynowany i pokrojone drobniutko 2 plasterki szynki (łososia). Doprawić do smaku i nafaszerować białka jajek. Każdą połówkę jajka owijać dodatkowo plasterkiem szynki i ustawiać na sałacie.

W wersji "wege" - jajka zawijać w plasterki wędzonego łososia.

Chrzanowa rolada jajeczna z białą kiełbasą

Parę rolad na bazie omletu jajecznego już tutaj gościło. Była rolada z jajeczno-mięsna i jajeczno-szpinakowa, Dziś kolejna propozycja, która wymyśliłam w drodze do domu. Wszystkie produkty właściwie miałam w lodówce, po drodze wystarczyło tylko zakupić białą kiełbasę. A teraz, przed świętami można ja dostać bez trudu w prawie każdym sklepie.

Warto pamiętać, aby serek był dość gęsty i w miarę suchy, bo się rozrzedzi po dodaniu chrzanu.   

Rolada jajeczna z białą kiełbasą

Składniki:

* 8-10 jaj,

* pęczek szczypioru,

* opcjonalnie – 10 dag startego, żółtego sera,

* 2-3 białe kiełbaski,

* ok. 30 dag. gładkiego, białego serka,

* chrzan,

* sól, pieprz.

Jajka (białka i żółtka razem) lekko ubić mikserem, dodać posiekany szczypior i ser, doprawić do smaku. 

Dużą blachę (taką z kuchenki) wyłożyć papierem do pieczenia i dodatkowo posmarować olejem. Wylać masę jajeczną. Piec około 10 minut w 170 stopniach.

Jeśli używamy kiełbasy surowej, należy ją ugotować w osolonym wrzątku przez około 20 minut.

Serek zmieszać z chrzanem – w proporcjach wg smaku i uznania, pamiętając jednak, że chrzanowa nuta powinna być zdecydowanie wyczuwalna. Masę dosolić.

Upieczony omlet zsunąć z blachy (z papierem, na którym się piekł), przykryć kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia lub ściereczką i przerzucić na drugą stronę. Zdjąć papier, omlet posmarować serkiem chrzanowym, na brzegu ułożyć wzdłuż kiełbaski i zwinąć roladę. Schłodzić w lodówce.  

Wielkanocne trójkąty z białą kiełbasą.

I kolejne święta za pasem. Najwyższy czas pomyśleć o wielkanocnym stole. Jak zwykle oprócz tradycyjnych potraw staram się podawać coś innego, nowego, czego jeszcze nie robiłam na świąteczne śniadanie z obiadem.

I w ten sposób powstały trójkątne paszteciki nadziewane mięsem z białej kiełbasy. Będą pasowały do żurku.

Trójkątne paszteciki z białą kiełbasą

Składniki:
* płat ciasta francuskiego,

* 2-3 szt. białej kiełbasy (surowej),

* ew. przyprawy,

* jajko 

„Wycisnąć” zawartość kiełbasek z osłonek i ewentualnie doprawić tak, aby uzyskać ostrzejszy smak (sól, pieprz, ostra papryka, czosnek itp.). 

Ciasto rozłożyć i pokroić na kwadraty o boku 6-8 cm. Na środek każdego wyłożyć porcję farszu. 

Ciasto składać po przekątnej, brzegi docisnąć widelcem. 

Trójkąciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem (lub białkiem) i piec w temperaturze 190 stopni przez około 15-20 minut. 

Świetny dodatek do świątecznego żurku.