Pascha wielkanocna

Jeszcze jeden przepis tuż przed świętami. Pyszny ale kaloryczny. Cóż, będziemy się martwić później. Przepisów na paschę jest sporo, większość jednak podaje w składnikach twaróg. Według mnie to nie jewst prawdziwa pascha, ma inny smak i konsystencję.

Pascha z "twarogu" wykonanego wg tego przepisu ma smak zupełnie inny, nieporównywalny,

Pascha wielkanocna

Składniki:


*  1,5 litra pełnotłustego mleka,
* 500-600 ml gęstej śmietany 18%,
* 4 jajka,
* 0,5 szklanki cukru pudru,
* 20 dag miękkiego masła,
* zapach do ciasta lub rum,
* bakalie, orzechy, skórka pomarańczowa.

Śmietanę zmiksować z jajkami. Mleko zagotować. Na wrzące mleko stopniowo  wlewać masę śmietanowo-jajeczną.Ogrzewać powoli mieszając aż mleko zacznie się zamieniać w twaróg. I tu  właśnie tkwi cała różnica: twaróg kupny jest kwaskowy a ten z warzonego mleka tylko wygląda jak ser a w smaku jest neutralny (prawie jak mleko).

Zawartość przelać na duże sito lub durszlak wyłożony gazą. Odczekać aż się odsączy i ostygnie. Utrzeć masło z cukrem i dalej ucierając dodawać twarożek.  Następnie bakalie, orzechy, skórkę pomarańczową, zapach (np. migdałowy) lub rum.

Można do części dodać kakao lub uprażone wiórki kokosowe. Do naczynia (albo doniczki) wyłożonego folią aluminiową, włożyć masę, „uklepać” i schłodzić, najlepiej przez noc w lodówce.  

Jaja jeszcze raz

Na początek kontynuacja poprzedniego wielkanocnego wątku czyli rolada jajeczna w wersji  wegetariańskiej. Zamiast mięsa użyłam masy szpinakowej z gładkim śmietankowym serkiem i łososiem. 

A skoro dalej jesteśmy w jajecznym nastroju to pokażę jeszcze dwa sposoby na inne pomysły do wykorzystania na świątecznym stole.

Jajka faszerowane

Składniki:
* ugotowane jajka na twardo,
* wędzony łosoś, majonez
* chrzan, odrobina śmietany,
* pieczarki, cebulka

Trudno nawet podawać sposób przygotowania, ale... Ugotowane na twardo jaja obrać i przekroić wzdłuż na połowy. Ostrożnie wyjąć żółtka i rozdzielić je do trzech miseczek. Do pierwszej dodać posiekanego łososia i odrobinę majonezu, do drugiej chrzan i śmietankę a do trzeciej drobniutko pokrojone pieczarki przesmażone z cebulką i majonez. Poszczególne farsze wymieszać i doprawić do smaku. Następnie wypełnić nimi białkowe połówki i udekorować.

A na koniec jajeczny krąg. To już właściwie nie przepis ale sposób wykonania.

Jajeczny krąg

Składniki:

* 8-10 jajek,
* dwie tortownice: duża i mniejsza z kominkiem.

Mniejszą tortownicę posmarować odrobią oliwy i wbić do niej kolejno wszystkie surowe jajka. Do większej tortownicy wlać gorącą wodę i wstawić do niej mniejszą formę z jajkami. Woda powinna sięgać do połowy formy z kominkiem.
Formy wstawić do nagrzanego piekarnika (około 160-170 stopni) i zapiec jajka, aż się całkowicie zetną.
Po lekkim przestudzeniu, wyjąć jajeczny krąg a środek dowolnie udekorować zieleniną, sałatką, oliwkami itp.

Wielkanocnie

Wielkanoc już za kilka dni a ja nie dość, że dawno tu nie zaglądałam to jeszcze w dodatku jestem spóźniona w świątecznych zajęciach. Może to wiosenne przesilenie a może pogoda za oknem. Całkiem niedawno było już tak ciepło, że chciało się wreszcie zapomnieć o chłodzie. Tulipany i inna zielenina zaczęła nawet nieśmiało wyglądać z ziemi a tu znów chłód, wiatr i śnieg.

Na szczęście musiałam przygotować coś do kwietniowego wydania firmowego Biuletynu, więc mam chociaż zdjęcia zrobione na bieżąco. 

Część wstawię pewnie po Świętach, ale kto powiedział, że pewne potrawy nie mogą się pojawić na stole nie tylko od święta.

Na początek parę trochę nietypowych jajecznych ozdób, które wyklejałam w zeszłym roku. Można nawet powiedzieć, że to całkiem kulinarny temat bo do ozdabiania jajek użyłam produktów i przypraw kuchennych.

I jeszcze kilka pojedynczych egzemplarzy. Jak widać do oklejania wydmuszek można użyć wszystkiego co tylko znajdziemy w kuchni. Ja wykorzystałam min. groch łuskany, ziarna słonecznika, czarnuszkę, mak, siemię lniane, kolorowy pieprz, soczewicę, suszone zioła itp.

Jajka w szynce

Składniki:

* plasterki szynki,

* jajka

* sól, pieprz.

Potrzebna jest jeszcze forma do mufinek albo niewielkie okrągłe foremki, które należy wyłożyć plastrami szynki. W każdy utworzony „koszyczek” wbić jajko, 

posolić, popieprzyć i zapiec w piekarniku aż jajka się zetną.