Moja kuchnia... i nie tylko: Karnawałowe pączki

Nadrabiamy zaległości. Na pierwszy rzut pójdą pączki. To też przepis z historią, ale nie bardzo jest się czym chwalić. Niestety do tej pory wszelkie próby (wszystkie dwie czy trzy) kończyły się fiaskiem.

Pączki za krótko rosły i otwierały się w czasie smażenia. Nadzienie zwykle wypływało, chociaż smak nie był taki zły. Tym razem zmieniłam całkiem technikę przygotowania. I wreszcie się udało. Niczego nie mogę im zarzucić. A kiedy do tego, ma się jeszcze kilku pomocników w postaci najbliższej Rodziny, pączki można robić częściej.

Ale nic z tego. Taka porcja kalorii, musi wystarczyć na ten karnawał.

Pączki z powidłami śliwkowymi

Składniki:

* 60 dag mąki,

* 3 żółtka,

* 1 jajko,

* 50 g cukru,

* 50 g roztopionego masła,

* 2 łyżeczki cukru waniliowego,

* odrobina soli,

* 1 szklanka mleka,

* 5 dag drożdży,

* 4 paczki smalcu,

* cukier puder i odrobina ciepłej wody lub sok z cytryny,

* powidła śliwkowe.

Mleko podgrzać lekko, dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i rozkruszone drożdże.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, sól, jedno jajko, żółtka. Gdy drożdże wyrosną, dodać rozczyn do ciasta. Na końcu dolać rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto wyrobić dokładnie - musi być dość "luźne". Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i uformować placek grubości około 1,5 - 2 cm. Wykrawać kółeczka (szklanką, foremką, kubeczkiem) i odłożyć do wyrośnięcia na około 20 minut, przykrywając ściereczką, żeby nie wyschły.

W międzyczasie rozgrzać smalec lub olej. Tym razem użyłam tradycyjnie - smalcu. Nie może być za gorący, bo ciasto będzie się przypalało. Poza tym, wierzch pączka szybko się zrumieni, a środek może pozostać zbyt surowy. Najlepiej wrzucić na rozgrzany tłuszcz plaster surowego ziemniaka. Jeśli piecze się równomiernie na złoto, można wrzucać ciasto.

Pączki smażyć równomiernie na ciemno złoty kolor z obu stron i wykładać na kratkę lub papierowy ręcznik.

Ciepłe pączki nadziewać przy pomocy szprycy do kremu dowolnym nadzieniem. Moje pączki wypełniły powidła śliwkowe, które przełamały słodycz i nadały im kapitalnego smaku. Na końcu, jeszcze ciepłe pączki zostały polane lukrem i posypane płatkami migdałowymi. Oj niestety były pyszne.