Wielkanocne jajka w szynce

Kto powiedział, że jajeczne szaleństwo to tylko okres wielkanocny? 

Codziennie rano wybiegamy w pośpiechu do pracy i czasami tylko w locie uda się złapać coś na ząb. Ale przecież zawsze można  zaszaleć śniadaniowo w wiosenny, sobotni lub niedzielny poranek. I trzeba przyznać, że często w te właśnie dni przygotowuję jakieś jajeczne danie.

Zresztą jajka wszyscy bardzo lubimy a na naszym bazarku mamy ich największy wybór: od kur zielononogich, od kur szczęśliwych, małe, średnie, wielkie z podwójnymi żółtkami - można dostać zawrotów głowy. Kupuję je zawsze w tym samym miejscu, w dużej  ilości, żeby starczyło na cały tydzień. I z reguły dziwię się, że znów tak szybko "wyszły". 

Jajka w szynce dojrzewającej

Składniki:

* cztery jajka na twardo,

* kilka plasterków szynki dojrzewającej,

* 1 łyżka majonezu,

* 1-2 łyżeczki marynowanego pieprzu,

* sól, pieprz do smaku.

Jajka obrać, przekroić na pół. Okroić czubeczki białek, tak żeby jajko można było „postawić”. 

Żółtka wyjąć, rozetrzeć z majonezem. Dodać pieprz marynowany i pokrojone drobniutko 2 plasterki szynki (łososia). Doprawić do smaku i nafaszerować białka jajek. Każdą połówkę jajka owijać dodatkowo plasterkiem szynki i ustawiać na sałacie.

W wersji "wege" - jajka zawijać w plasterki wędzonego łososia.

Chrzanowa rolada jajeczna z białą kiełbasą

Parę rolad na bazie omletu jajecznego już tutaj gościło. Była rolada z jajeczno-mięsna i jajeczno-szpinakowa, Dziś kolejna propozycja, która wymyśliłam w drodze do domu. Wszystkie produkty właściwie miałam w lodówce, po drodze wystarczyło tylko zakupić białą kiełbasę. A teraz, przed świętami można ja dostać bez trudu w prawie każdym sklepie.

Warto pamiętać, aby serek był dość gęsty i w miarę suchy, bo się rozrzedzi po dodaniu chrzanu.   

Rolada jajeczna z białą kiełbasą

Składniki:

* 8-10 jaj,

* pęczek szczypioru,

* opcjonalnie – 10 dag startego, żółtego sera,

* 2-3 białe kiełbaski,

* ok. 30 dag. gładkiego, białego serka,

* chrzan,

* sól, pieprz.

Jajka (białka i żółtka razem) lekko ubić mikserem, dodać posiekany szczypior i ser, doprawić do smaku. 

Dużą blachę (taką z kuchenki) wyłożyć papierem do pieczenia i dodatkowo posmarować olejem. Wylać masę jajeczną. Piec około 10 minut w 170 stopniach.

Jeśli używamy kiełbasy surowej, należy ją ugotować w osolonym wrzątku przez około 20 minut.

Serek zmieszać z chrzanem – w proporcjach wg smaku i uznania, pamiętając jednak, że chrzanowa nuta powinna być zdecydowanie wyczuwalna. Masę dosolić.

Upieczony omlet zsunąć z blachy (z papierem, na którym się piekł), przykryć kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia lub ściereczką i przerzucić na drugą stronę. Zdjąć papier, omlet posmarować serkiem chrzanowym, na brzegu ułożyć wzdłuż kiełbaski i zwinąć roladę. Schłodzić w lodówce.  

Wielkanocne trójkąty z białą kiełbasą.

I kolejne święta za pasem. Najwyższy czas pomyśleć o wielkanocnym stole. Jak zwykle oprócz tradycyjnych potraw staram się podawać coś innego, nowego, czego jeszcze nie robiłam na świąteczne śniadanie z obiadem.

I w ten sposób powstały trójkątne paszteciki nadziewane mięsem z białej kiełbasy. Będą pasowały do żurku.

Trójkątne paszteciki z białą kiełbasą

Składniki:
* płat ciasta francuskiego,

* 2-3 szt. białej kiełbasy (surowej),

* ew. przyprawy,

* jajko 

„Wycisnąć” zawartość kiełbasek z osłonek i ewentualnie doprawić tak, aby uzyskać ostrzejszy smak (sól, pieprz, ostra papryka, czosnek itp.). 

Ciasto rozłożyć i pokroić na kwadraty o boku 6-8 cm. Na środek każdego wyłożyć porcję farszu. 

Ciasto składać po przekątnej, brzegi docisnąć widelcem. 

Trójkąciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem (lub białkiem) i piec w temperaturze 190 stopni przez około 15-20 minut. 

Świetny dodatek do świątecznego żurku. 

Po prostu - grzanki z jajkiem

Takie śniadaniowe malutkie szaleństwo, żeby było ciekawiej niż zwykle. Najczęściej przez cały tydzień wybiegamy z domu bez śniadania. Nie jest to ani zbyt mądre, ani zbyt zdrowe, ale niestety. Czas goni nieubłaganie zwłaszcza kiedy trzeba wychodzić do pracy. 

Niekiedy trafia się jakaś filiżanka herbaty.

Za to w weekend można sobie odbić - a już na pewno poświęcić porannemu posiłkowi nieco więcej niż dwie minuty. Wtedy też staram się przygotować "coś" ciepłego. A w ostatnią niedzielę były grzanki z sadzonym jajkiem.

Grzanki z jajkiem

Składniki:
* pieczywo tostowe,
* małe jajka,
* odrobina szczypiorku,
* kilka plasterków bekonu,
* sól, pieprz.

W każdym toście wyciąć szklaneczką okrągły otwór. 

Na patelni rozgrzać odrobinę masła i lekko podsmażyć tosty. 

Przełożyć je na drugą stronę i w każdy otwór wbić całe jajko. Posypać solą i pieprzem. Jajka nie mogą być zbyt duże, bo nie zmieszczą się w wycięcie i cały efekt przepadnie. Przykryć pokrywką i smażyć aż białko całkiem się zetnie.

Podawać przyozdobione szczypiorem i kawałkami podsmażonego bekonu.

Faworki z kurczaka w kawowym sosie

Karnawał za nami a z nim pożegnaliśmy się z kruchymi, słodkimi faworkami. Ale możemy je zrobić całkiem inaczej. Dziś pokażę faworki mięsne, chociaż na zdjęciach nie zawsze je dobrze widać.

A żeby było jeszcze ciekawiej, dodam do nich sos na bazie kawy, Smak naprawdę interesujący a kawa wbrew pozorom nie jest tak bardzo dominująca jak się wydawało. 

Faworki z kurczaka w sosie kawowym

Składniki:

* 1 duża, podwójna pierś z kurczaka,

* około 100-150 ml. mocnej kawy,

* 3 łyżki sosu sojowego lub sojowo-grzybowego,

* 3 łyżeczki sosu miodowo-czosnkowego (lub po prostu miód i czosnek),

* 1,5 łyżki octu balsamicznego,

* kilka łyżek oliwy,

* pieprz, ewentualnie sól.

Kurczaka pokroić w poprzek na paski, lekko je rozbić. Środek każdego kawałka naciąć wzdłuż a następnie jeden koniec mięsa przewinąć przez nacięcie na drugą stronę - jak faworki. 

Składniki marynaty połączyć, włożyć do niej mięso i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki.

Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać marynatą i piec pod przykryciem 40-50 minut w temperaturze około 190 stopni. 

Szybki deser z ciasta francuskiego i bitej śmietany

Ciasto francuskie to doskonały wynalazek. Można z niego w szybki sposób przygotować mnóstwo dań słodkich lub wytrawnych. Dobrze, że nie ma problemów z jego zakupem. 

Mam w domu stare wydanie książki kucharskiej, w której zgromadzone zostały przepisy z dawnych wydań "Burdy". Jest tam wiele przepisów, na które wtedy mogłam jedynie popatrzeć, bo ciasto francuskie jak i różne "dziwne" składniki nie były u nas ani znane, ani dostępne. Choćby kukurydza w puszkach albo musztarda z pełnymi ziarnami gorczycy, oliwki. Nikt nie znał kuchni chińskiej, hinduskiej czy włoskiej.

Ale do rzeczy. Dzisiejsze ciasto-deser zobaczyłam na jakimś zdjęciu i postanowiłam poeksperymentować. A potrzebne są tylko 3 składniki.

Szybki deser z ciasta francuskiego

Składniki:

* duża porcja gotowego ciasta francuskiego,
* puszka frużeliny (opcjonalnie konfitura owocowa),
* opakowanie śmietanki kremówki (30-36%),
* odrobina cukru pudru.  

Z ciasta francuskiego wyciąć dwa okrągłe placki tej samej wielkości. Następnie na środku jednego z nich wyciąć mniejsze kółko np. kubeczkiem lub szklanką. Powstałą w ten sposób obręcz, podzielić na części (np.12). 

Teraz kolejno upiec oba krążki rozłożone na papierze do pieczenia. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Po przestudzeniu, posmarować cały placek frużeliną, na to wyłożyć ubitą śmietankę (można dodać trochę cukru w zależności od upodobań).

Na wierzch wyłożyć dookoła pozostałe pocięte kawałki ciasta. 

Wolny środek ozdobić resztą frużeliny lub owocami. 

Posypać cukrem pudrem. 

Odchudzona sałatka jarzynowa

Kto nie zna sałatki jarzynowej? Chyba nie ma domu, w którym się jej nie robiło. Kiedyś królowała na stołach i trudno było sobie wyobrazić przyjęcie bez jej obecności. Dzisiaj, kiedy mamy mnóstwo dostępnych warzyw i każdy eksperymentuje z różnymi sałatkami, "jarzynówka" poszła nieco w odstawkę.   

Moja sałatka jarzynowa jest nieco inna, odchudzona. Składa się z samych warzyw z dodatkiem soli, pieprzu i oleju słonecznikowego. Właściwie taką pamiętam od dziecka. Moja mama podawała ją w salaterce a majonez był tylko rozsmarowany po wierzchu lub podany w oddzielnym naczyniu.

Taka wersja jest bardzo lekka. Składniki pozostają zawsze takie same, zmieniają się tylko proporcje i wielkość miski.

Sałatka jarzynowa - odchudzona 

Składniki:

* 3-4 gotowane marchewki,
* 2 ugotowane pietruszki,
* pół gotowanego selera,
* 3 ogórki kwaszone,
* średnia cebula,
* małe jabłko,
* groszek konserwowy,
* sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Marchew, pietruszkę i seler pokroić w niewielka kosteczkę, przełożyć do miski. 

Ogórki, cebulę i jabłko obrać i również pokroić. Jarzyny połączyć, dodać groszek. Doprawić solą, pieprzem i kilkoma łyżkami oleju słonecznikowego. I już można zajadać.   

A majonez - bardzo proszę, osobno tylko dla chętnych,