Indyk w sosie kurkowym.

Ten rok jest dla naszej Rodziny wyjątkowo intensywny. Obfituje jak nigdy w bardzo ważne wydarzenia, z których te przykre i smutne przeplatają się z radosnymi. Przede mną - to najważniejsze czyli ślub córki. Właściwie wszystko gotowe ale wciąż jeszcze jest tyle drobiazgów do zrobienia. To ostatnia chwila, żeby podzielić się z Wami jakimś przepisem. W miarę prostym i nie wymagającym wiele czasu.

A sezon kurkowy w pełni i trzeba go wykorzystać jak najlepiej. Dlatego dziś indyk w smakowitym, kurkowy, sosie.

Indyk w sosie kurkowym

Składniki:

* około 1 kg indyka - u mnie gulaszowe kawałki,

* 30 dag kurek,

* 1-2 cebule cukrowe,

* pojemnik śmietany,

* masło,

* sól, pieprz, 

* świeży rozmaryn lub koper.

Mięso indyka podzielić na porcje posolić, oprószyć czarnym pieprzem i zrumienić na maśle. Przełożyć do garnka, podlać lekko wodą i dusić.

Grzyby dokładnie umyć, osuszyć. Cebulę posiekać w kostkę. 

Na rozgrzane na patelni masło wrzucić kurki, a gdy woda lekko odparuje dodać cebulę i wszystko razem podsmażyć a następnie dodać do mięsa. 

Wszystko razem wymieszać i dusić na wolnym ogniu około godziny - do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia zaprawić śmietaną. Dosolić i dopieprzyć w razie potrzeby. Gotowe danie posypać rozmarynem lub koperkiem.

Schab zapiekany w porach

Było coś dla wege, czas na przepis dla mięsożerców. W dodatku wcale nie dietetyczny. Wieprzowina i śmietana - to dopiero połączenie. Ale wierzcie mi, że eksperyment wyszedł rewelacyjny.

Mięso upieczone w ten sposób jest kruche i soczyste. Po prostu rozpływa się w ustach. Chwalili wszyscy, więc musiało być dobre.

A w dodatku przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wielu czynności.

Schab z porami zapiekany w śmietanie

Składniki:

* 10 niezbyt grubych kotletów schabowych,

* 1 większy por,

* 250 ml śmietanki kremówki (może być tez 18%),

* sól, pieprz,

* odrobina curry.

Kotlety oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Pora umyć, pokroić w plasterki. Posypać nim kotlety.

Śmietankę doprawić solą, pieprzem i curry. Zalać mięso i wsunąć do gorącego piekarnika. 

Piec w temperaturze 190 stopni przez około 1 godzinę. Pychota!

Papryczki faszerowane serem

Na nieszczęście, albo może odwrotnie - niedaleko mojego domu został niedawno otwarty nowy sklep Lidla. Za każdym razem coś tam wypatrzę. Ostatnio zakupiłam malutkie, kolorowe papryczki, były takie ładne, że nie mogłam sobie odmówić.

Wystarczyło jeszcze dokupić gładki, biały serek i pyszna przekąska gotowa. Trafiła się akurat przerwa w deszczu i wreszcie można było odpalić grilla. Papryczki okazały się doskonałą przekąską.

Papryczki nadziewane serkiem

Składniki:

* kilka malutkich kolorowych papryczek,

* gładki serek np. typu almette albo bieluch,

* 100 g sera typu feta,

* pestki słonecznika,

* chili, sól,

* 1 ząbek czosnku.

Papryczki umyć, przekroić na pół i oczyścić z nasion. 

Serki połączyć rozmieszać, doprawić do smaku - u mnie ostra papryka chili i odrobina soli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pestki słonecznika zezłocić na suchej patelni i dodać do serka. Odłożyć trochę do ozdoby. 

Połówki papryczek napełnić serkiem. Wierzch posypać resztą prażonego słonecznika. 

Kruche ciasto z jabłkiem

Niedawno, na Dzień Matki dostałam od córki blender. Trzeba mu przyznać, że jest dużo mądrzejszy od mojego poprzedniego, który mocno się wysłużył i odmówił dalszej współpracy. Cały dzień spędziłyśmy w kuchni, żeby go przetestować każdej dziedzinie. Powstało więc kilka surówek, sałatek, zupa oraz ciasto na pizzę i ciasto kruche, które wylądowało w zamrażalniku. 

Żeby było ciekawiej, wykorzystałam przepis zamieszczony w instrukcji obsługi i muszę przyznać, że zdało egzamin. Teraz staram się mieć w zamrażarce gotową porcję ciasta. W razie potrzeby wyjmuję je z zamrażalnika, a gdy lekko zmięknie, wykładam do tortownicy. Można go również (w postaci całkiem zamrożonej) po prostu zetrzeć na tarce.  

Kruche ciasto z jabłkami

Składniki:
* 250 g mąki,
* 170 g zimnego masła pokrojonego w małe kawałki,
* 80 g cukru,
* cukier waniliowy,
* 1 jajko,
* szczypta soli,

* 3 jabłka,
* cukier i cynamon do posypania,

* opcjonalnie wiśnie z amaretto.

Składniki na ciasto połączyć, wyrobić. Ciasto schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciastem wylepić dno tortownicy i nakłuć go widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do około 190 stopni. 

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, wyciąć gniazda nasienne. Każdą cząstkę przekroić na 2-3 plastry.

Na zrumienionym cieście wyłożyć cząstki jabłek. Wierzch posypać cukrem i cynamonem. 

Wstawić ponownie do piekarnika na około 30 minut. 

Na upieczone jabłka wyłożyć wiśnie z amaretto. A dla mniej dbających o linię dodać jeszcze bitą śmietankę - i to by było na tyle.

Kalafior smażony na maśle

Klasyka kalafiora to ugotowany polany roztopionym masłem i zrumienioną bułeczką. Pycha, pod warunkiem, że nie jest zbyt rozgotowany. Wolę go jednak gdy jest lekko chrupiący i pewnie lżejszy. Cała trudność, a właściwie czasochłonność polega na tym, że w tym przepisie kalafiora musimy podzielić na maleńkie różyczki.

Teraz wystarczy tylko trochę masła, sól i pieprz albo odrobina sosu sojowego. Pokażę go w dwóch odsłonach. Jeśli ktoś woli potrawy bardziej słone niech wybierze sos sojowy, chociaż właściwie wszystko zależy od ilości przyprawy.

Kalafior smażony na maśle 

Składniki:

* kalafior

* kilka łyżek masła

* sól, pieprz lub sos sojowy 

Kalafiora umyć i podzielić na malutkie różyczki.

Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić kalafiora i smażyć mieszając co jakiś czas, aż różyczki równomiernie się zrumienią. Teraz doprawić solą i pieprzem....

lub odrobiną ciemnego sosu sojowego. 

Tartaletki na spodzie z pumpernikla

Zobaczyłam gdzieś przepis na tartę, której spód zrobiony był z pumpernikla. A że zostałam szczęśliwym posiadaczem małych, tartaletkowych foremek postanowiłam je wykorzystać. 

Musze przyznać, że to świetny pomysł i bardzo ciekawe połączenie smaków. Wykorzystałam sery, które akurat mieszkały w lodówce, ale dowolność "wkładu" jest jak zwykle wielka. 

Tartaletki na pumperniklu

Składniki:

* około 30 dag pumpernikla,

* 70-80 g miękkiego masła,

* sery: u mnie po kawałku, brie, camembert i lazur,

* 2 całe jajka,

* 0,5 szklanki śmietanki kremówki,

* sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Pumpernikiel pokruszyć drobniutko (malakser, blender albo tarka), żeby uzyskać coś w rodzaju grubej kaszy. 

Dodać miękkie masło i zagnieść. Można pomóc sobie dodając odrobinę zimnej wody. Powstałą masą wyłożyć foremki. Wstawić je do piecyka nagrzanego do 180 stopni - na około 10-15 minut.

Jajka wymieszać ze śmietanką i doprawić do smaku. Na podpieczone spody wyłożyć kawałki serów i zalać masą.

Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać aż masa zastygnie - kolejne 10-15 minut.

Ponieważ trochę mieszanki mi zostało, zrobiłam jeszcze jeden eksperyment. Dno foremki wypełniłam kromeczkami bagietki zanurzonej na chwilkę w masie śmietranowo-jajecznej. Na tym rozłożyłam sery i zalałam resztką masy. Też wyszło super.