Brukselka zapiekana

No cóż, jedna z moich córek brukselki nie toleruje w ogóle, mąż też nie jest jej fanem, za to ja wręcz przeciwnie. Muszę zresztą przyznać, że przez wiele lat także jej nie jadłam, ale w pewnym momencie mi zasmakowała i tak już zostało.

Z całą pewnością uwielbienie dla kapusty w każdym gatunki i postaci odziedziczyłam pewnie po Tacie, który mógł ją jeść codziennie.

A brukselka teraz własnie jest najlepsza, młoda, świeżutka i słodka. I dziś właśnie postanowiłam ją zapiec z parmezanem, żeby nie było znów tak samo, tzn, klasycznie z masłem i bułeczką.

Brukselka zapiekana

Składniki:
* 0,5 kg brukselki,
* solidny kawałek parmezanu,
* kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
* sól,
* pieprz.

Brukselkę oczyścić, i wrzucić na lekko osolony wrzątek. Gotować około 10 minut, żeby zmiękła, ale się nie przegotowała.

Kapustki ułożyć w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy brukselki powkładać kawałki szynki.

Całość posypać obficie startym parmezanem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Zapiekać około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do około 190 stopni.

  

Powitanie jesieni - gulasz w kociołku

Uwielbiam słońce. Kiedy rano spojrzę w okno i widzę na niebie świecącą kulę, od razu czuję się lepiej. W pochmurny dzień, nawet kawa średnio pomaga. A poza tym, coraz wcześniej robi się ciemno, a przecież jak jest ciemno – to trzeba iść spać.

Na szczęście na razie jeszcze nie ma tragedii, a w dzień jest nawet bardzo ciepło jak na koniec września. Jednak kalendarza nie da się oszukać i mamy jesień. Postanowiliśmy więc, rozpocząć sezon jesienny porcja gęstego, pożywnego gulaszu węgierskiego, przygotowanego na ognisku w naszym żeliwnym kociołku. Muszę przyznać nieskromnie, że sama nie spodziewałam się takiego efektu. Wielki kocioł „zjadł się” wyjątkowo szybko.

Gulasz węgierski w kociołku

Składniki:

* 2 – 2,5 kg łopatki wieprzowej (użyłam kawałków gulaszowych, bez tłuszczu),

* 2 kg mięsistych pomidorów,

* 4 czerwone papryki,

* 3 cebule,

* pętko kiełbasy węgierskiej,

* kawałek Chorizo,

* 2 łyżeczki papryki słodkiej,

* 1 łyżeczka chili,

* sól,

* 2 łyżeczki czosnku granulowanego,

* 5-6 liści laurowych,

* smalec,

* troszkę mąki pszennej.

Mięso pokroić w dużą kostkę, oprószyć solą, pieprzem i mąką. Zrumienić na smalcu i przełożyć do kociołka. Patelnię zdeglasować niewielką ilością wody i wlać do mięsa. Pomidory pozbawione skóry (po sparzeniu wrzątkiem pięknie się obierają), pokroić w mniejsze cząstki i wszystko razem wrzucić do kociołka. 

Cebulę przekroić na pół obrać i pokroić w piórka, zrumienić i dodać do kociołka. 

Doprawić do smaku. Oczywiście ilości przypraw podałam „na oko”, każdy ma przecież inny smak a zwłaszcza „stopień ostrości”.

Kociołek ustawić na palenisku, dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki i niech tak się wolniutko parkocze. 

Pod koniec gotowania (na około 30 minut przed końcem) dodać paprykę obraną i pokrojoną w duże kawałki. 

Nasz kociołek gotował się w sumie przez około 3 godziny. Wolniutko, spokojnie i niezbyt intensywnie, regularnie mieszany żeby się nie przypalił. 

Smaki pięknie się zmieszały, sos zgęstniał a resztę niech opowiedzą Ci, którzy zajadali go w słusznych porcjach, z kromkami świeżego, wiejskiego chleba opiekanego na ruszcie. 

Francusko-włoski ślimaczek

Francusko-włoski - bo z ciasta francuskiego i trochę włoskiego farszu. Tak naprawdę to zobaczyłam ten pomysł na jakimś zdjęciu. Spodobał mi się sposób wykorzystania ciasta. Farsz wprawdzie składał się chyba ze szpinaku i sera, ale postanowiłam wykorzystać inne składniki, które akurat leżały sobie w lodówce.

Eksperyment się powiódł, rodzina przeżyła, więc szybko podam przepis.  

Francusko-włoski ślimaczek

Składniki:

* płat ciasta francuskiego,

* dwa grube plastry boczku wędzonego,

* 2 kule serka mozzarella,

* kilka suszonych pomidorów w oliwie,

* świeża bazylia,

* sól, pieprz.

Plastry boczku pokroić w drobną kostkę i przesmażyć. Mozzarellę zetrzeć na tarce. Pomidory i listki bazylii posiekać. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku.

Ciasto francuskie rozwinąć i przeciąć wzdłuż na trzy pasy.

Farsz rozłożyć na środku każdego z pasków a następnie zlepić brzegi. Można je zwilżyć lekko wodą - wtedy lepiej się posklejają.

Rulony układać spiralnie w okrągłym naczyniu do zapiekania zaczynając od środka.

Całość posmarować roztrzepanym jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na około 20-25 minut.

No i zajadać - smacznego.

Zielone jajka sadzone

Od razu się przyznam, że to nie mój pomysł. Podejrzałam go na którymś z portali informacyjnych , może na Onecie, ale już nie pamiętam. W każdym razie wypróbowałam. Nie wyszło wprawdzie tak idealnie jak na filmiku, ale trening czyni mistrza i będę eksperymentowała dalej. W oryginale użyty został cienki szczypiorek i tak też spapugowałam. Może następne zrobię inne, z mieszanymi ziołami.  

Zielone jajko sadzone

Składniki:

* jajko,

* trochę szczypiorku,

* sól, pieprz,

* odrobina masła.

Szczypiorek umyć, osuszyć i drobniutko posiekać.

Oddzielić białko od żółtka i leciutko ubić - delikatnie, nie na sztywną pianę. Dodać sól, pieprz i szczypior. Wszystko razem wymieszać.

Na malutkiej patelni rozgrzać odrobinę masła i wlać białko. Na środek przełożyć żółtko. 

Patelnię przykryć i smażyć wszystko na niewielkim ogniu przez około 5 minut. 

  

Krem z ogórków małosolnych z chili

Właściwie nigdy nie wiem czy moje ogórki są kwaszone czy kiszone. Z pewnością nie są tak "mało" solne jak klasyczne, ale o tym już pisałam podając mój sposób na ich przygotowanie. Najważniejsze, że nadszedł sezon ogórkowy a w mojej kuchni zagościły dwa gliniane garnki. 

W jednym przygotowuję ogórki, a drugi cierpliwie czeka. Zanim zjemy jedną porcję już nastawiam następne i w ten sposób ogórki są u nas w ciągłym spożyciu. Czasem jednak przychodzi taki moment, zwłaszcza gdy jest bardzo ciepło, że nie nadążamy z ich jedzeniem i wtedy zaczynam je przetwarzać. Przeważnie powstaje sałatka, o której wspomnę później, ale ostatnio powstała diabelska ogórkowa. Diabelska - bo sypnęło mi się chili troszkę bez umiaru, ale warto było. A ponieważ nie przepadam za startymi ogórkami, które jakoś mi przeszkadzają, więc zrobiłam krem.

Zupa krem ogórkowy z chili

Składniki:
* około pół kg porządnie kwaśnych ogórków,
* 3-4  ziemniaki,
* bulion,  (użyłam wywaru po gotowanej z włoszczyzną piersi kurczaka),
* chili,
* śmietana.

Ogórki obrać i pokroić w drobniejsze kawałki. Dodać ugotowane warzywa z bulionu (opcjonalnie oczywiście) - u mnie 2 szt, marchwi, pietruszka i kawałek selera. Wszystko razem zmiksować. 

Ziemniaki obrać, umyć pokroić i ugotować w bulionie do miękkości. Po ugotowaniu również rozdrobnić. Dodać ogórki z warzywami i ponownie wszystko zmiksować na krem. Doprawić do smaku chili - ostrożnie z solą. Podawać zed śmietaną lub groszkiem ptysiowym.

Ogórkowe wazoniki

Za nami pierwsza połowa meczu z Portugalią, do przerwy 1 : 1. W drugim pokoju tzw. "strefa kibica", z której dochodzą od czasu do czasu jakieś krzyki. Ja udaję, że nie oglądam, ale to nie jest prawda. Telewizor w sypialni jest włączony i cały czas zerkam jednym okiem i trzymam kciuki za naszych.

Znów dawno tu nie zaglądałam, co nie oznacza, że nic w tym czasie nie przygotowywałam. A ponieważ za oknem temperatura nie spada, chociaż tak jakby teraz zbierało się na deszcz, zaproponuję coś na przekąskę - orzeźwiające i chrupiące  świeże warzywa.

Ogórkowe wazoniki

Składniki:

* ogórki węże,

* kolorowa papryka,

* natka,

* młoda marchewka

* .......i wszystko, co można pokroić w paseczki.

Ogórki obrać, pokroić w kawałki około 6 cm długości. Wydrążyć pestki. Pozostałe warzywa umyć, pokroić w paski. Do każdego wazonika wkładać paseczki warzyw i gałązkę natki. 

Podawać jako przekąskę lub dodatek do poważniejszego posiłku. Warzywa można oczywiście dowolnie wymieniać w zależności od tego, co znajdziemy w lodówce.